虾的营养均衡全面，肉质松软可口，香甜味美，与鱼相比滋味更加鲜美。而且虾也是一种很好的补钙食品，十分适合老人和孩子食用。大部分人买回去的大虾都是直接放进冰箱保存的，其实这样是不对的，直接放冰箱保存的大虾吃起来肉质松散没嚼劲，而且还容易串味，那么，如何放冰箱保存大虾的鲜味呢？其实方法非常简单，下面就给大家分享这个非常实用的小妙招。
首先把新鲜大虾用清水洗一下控干水分，取几个密封性好有盖的保鲜盒，把控干水分的大虾整齐地摆放在保鲜盒里撒上白砂糖，一层大虾一层白砂糖，白砂糖适量就可以，均匀地撒上，这样不仅可以锁住大虾的水分，而且还鲜味十足。
全部撒好白砂糖后，盖上保鲜盒的盖子，一盒半斤，一盒做一个菜刚刚好，放冰箱冷冻保存随吃随取非常方便。
这样保存的大虾放冰箱不仅不易串味，而且还能锁住大虾的水分，并且吃的时候也是和新鲜的大虾口感是一样的。
要吃的食时候直接取出来常温解冻即可，不要放水浸泡哦！而且这个方法是老渔民一直用，因为在海上捕鱼一出海就半个月左右，如果不及时保鲜，这些大虾就很容易变质，买不上好价钱，所以这个方法是他们老一辈传下来的，方法绝对好用又简单。
还有另外一种方法，大虾也可以保存一年之久，就是大虾从头部下剪一刀，把虾线取出来，放入锅中加清水、姜片、料酒、白糖煮至刚刚熟透，捞起来控干水分，放太阳底下晒上3天左右，晒至非常干即可，晒好放冰箱冷冻保存，也可以当零食吃，做菜、做汤、煮面条放几个鲜味十足。
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