过年时候肯定会吃饺子。一大家人坐在一起和饺子面、擀饺子皮、调饺子馅，其乐融融地包饺子，看着春节联欢晚会，吃着自己包的饺子，别提是多幸福的一件事情了。对于北方人来说，吃饺子是一定要蘸醋吃的，再将醋中添些蒜，口味会更好。但是现在单单蘸醋的话，就已经跟不上新时代的菜谱了。我们现在吃饺子要蘸的料也有很多种，学会这些蘸料，你的饺子将更有味道。
大家通常选饺子吃，都会吃猪肉馅的饺子，因为猪肉是百搭的馅料，可以有猪肉大葱、猪肉莲藕、猪肉香菇、猪肉芹菜和猪肉白菜等等。那我们在吃猪肉馅饺子的时候，就会给大家推荐下面这种蘸料，制作方法非常简单。取一些辣椒油，加入海鲜酱油，再放蒜和醋，最后撒上香菜，再加上几滴香油。这种蘸料配上猪肉馅儿调成的饺子是非常好吃的。重要的是这种味道会让人回味无穷。
接着来看一下其他肉馅的饺子。牛肉馅和羊肉馅的饺子可以使用同一种蘸料，因为牛肉和羊肉的膻味比较重，所以选的调料也是要能够去膻味的。我们在拌馅的时候就要给牛肉和羊肉搭配一些萝卜，因为羊肉牛肉配萝卜是绝配。然后再加上这种蘸料，会使牛羊肉的味道更美味。它的制作方法也非常简单，首先将碗中放上一些酱油，再倒入辣椒油和蒜蓉辣酱，放一些腐乳汁，再稍微加一点小磨香油即可。这样调出来的蘸料可以盖过羊肉和牛肉的膻味。如果喜欢吃辣再放一些小米椒，口感更好，香味也更充足。
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