最好吃的六道红烧肉,好吃到哭,总有一款适合你,快快收藏吧

时间:2019-12-19 16:13:50 来源:互联网 阅读:0

苏式红烧肉

苏氏红烧肉,采用优质五花肉烧制而成。酥而不碎、肥而不腻、甜而不粘,是苏氏红烧肉的典型特色。

苏式红烧肉的做法

用料

主料:五花肉(500克)

辅料:八角(2个)、盐(1小勺)、桂皮(1小块)、香叶(2片)、冰糖(5粒)、姜(5片)、小葱(2根)、老抽(1小勺)、料酒(2汤匙)、水(适量)

用时:40分钟

做法步骤

  • 1.准备所需材料:八角、 盐、桂皮、香叶、冰糖、姜、小葱、老抽(1小勺)、料酒
  • 2.五花内洗净切方块,姜洗净切片,葱切段
  • 3.锅内加入适量的清水,然后放入五花肉,开大火焯烫一下去血水
  • 4.煮至五花肉起泡沫时,捞起冲洗干净
  • 5.锅内加入少许油
  • 6.加入姜、葱炒出香味
  • 7.加入焯烫好的五花肉
  • 8.再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油,然后把多余的油倒出来,加入1汤匙的老抽
  • 9.再加入2汤匙的料酒
  • 10.然后加入适量的清水和冰糖,清水抹过五花肉即可
  • 11.加入适量的盐
  • 12.然后盖上锅盖用小火慢炖
  • 13.炖至汤汁收浓稠即可

烹饪技巧

煸炒五花肉的多余油一定要倒掉,这样红烧肉才不会油腻。

上海红烧肉

上海红烧肉,最大的一个特色,口感一个字概括就是:“甜”。基本原料为:带皮的五花肉、冰糖、鹌鹑蛋等,营养价值非常丰富。不过,很多外地人可能吃不太惯上海的红烧肉。

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上海红烧肉

上海红烧肉的做法

用料

主料:五花肉(1斤)、鹌鹑蛋(4个)、老姜(2块)、干红辣椒(少许)、白糖或冰糖(2两)、大葱(5段)、料酒(1汤勺)、花椒(少许)、盐(适量)、酱油(半汤勺)、八角(2个)、桂皮(2块)

用时:18分钟

做法步骤

  • 1.用带皮五花肉切一厘米见方的块!
  • 2.锅里烧水煮肉,撇去浮沫,捞出备用!
  • 3.老姜拍破,葱切段,干红辣椒切段,八角两块,桂皮两块,花椒2凑,备齐!开始烧油!
  • 4.油温热时,倒入白糖,小火炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色即可!
  • 5.倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
  • 6.加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水!
  • 7.水开后放入,八角,桂皮,干红辣椒,花椒,老姜,葱段,料酒,酱油,大火烧开转小火慢炖!(我给里面还卤了几个鸡蛋,鹌鹑蛋)
  • 8.炖约半小时以后加入盐,再炖一小时!
  • 9.收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮,花椒不要,将鹌鹑蛋连肉盛进盘中即可!

烹饪技巧

炒糖时一定得小火,要不然糖容易炒焦。冰糖最好,我是家里没冰糖了用的白糖,上色没有冰糖好。卤鹌鹑蛋时,提前用油炸一下煮出来,非常好吃。

浙江东坡肉

浙江东坡肉,是所有全国各地红烧肉中,块头最大的,也是江浙菜系的一道名菜,采用精工慢火烧制而成,别看它块头大,其口味、口感实非常的棒。

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