红烧肉是大家都很喜欢吃的一道菜，它的名气也是很大，是中国的传统美食。红烧肉是一种家常菜，是用五花肉为原料，一般都是挑选那种三层肉制作，成品之后，颜色红亮，肉肥瘦相间，香软可口，入口即化，是一道老少皆宜的菜，深受大家的喜爱。
大多数人都会制作红烧肉，不同的人制作出来的红烧肉也是大不相同。但是红烧肉大家都会炒糖色，这个是让红烧肉颜色好看，味道更加美味的一步。炒糖色做好了，那么一道美味的红烧肉就不远了。但是很多人炒糖色都很失败，做出来会糊的或者变焦，这样就直接影响红烧肉的味道了。
炒糖色的时候，很多人都是直接把冰糖放进锅中炒，这样炒出来的糖色就很容易焦的，我们应该多加一步，一起看看正确的方法。我们在锅中加入100毫升左右的水，大火烧开，然后转成小火，水开了之后，我们就把冰糖放下去，等到冰糖融化之后，我们就把火变成小火，等到冰糖冒大泡泡了，我们再往冰糖里面加点100毫升左右的水，继续炒一下，等到冰糖水沸腾了，我们就可以把肉放下去一起炒了。
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