莲藕又称为湖藕，菜藕和荷藕。它是荷花的地下茎。花当然就是荷花（观赏），叶子就是荷叶（入药），果实就是莲蓬。后来一个朋友教小编怎样区分脆莲藕和粉莲藕时，小编才留意到莲藕原来还分有7孔莲藕和9孔莲藕。从中不仅可以区分莲藕的产地，还有莲藕的口感。
7孔藕顾名思义就是藕的横切面有7个孔。该藕种又短又粗。由于含有大量的淀粉，含水量低，非常适合用来做藕粉和用来煲老火汤。用7孔藕和其他肉一起炖着吃也是一种不错的选择。但假如你用这种藕切片炒，由于太粉糯了，口感就不会太好。
9孔莲藕当然是指横切面是有9个孔的莲藕了。呈现长条形。外表白白花花的，所以它被称为白花藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感非常爽脆，清甜。去皮后可以直接吃。所以它适合清炒，凉拌着吃。夏天吃可以起到清热解毒，开脾健胃的效用。
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